导演汉默认为反送中运动是2019年世界最重要的政治事件之一，香港正面临着对民主价值的挑战，并希望《不割席》能尽可能贴近事件，从街头的角度呈现事件。《不割席》记录了许多反送中运动的标志性事件，如中大围城、围攻理大等事件，还包括对现场示威者及学者的访问，影片也记录了2020年反送中运动被镇压及港版国安法通过等事件。 2021年3月，《不割席》入围第93届奥斯卡金像奖最佳纪录短片最后五强，也因为如此被中共中央宣传部下令封杀，要求官媒低调处理，选择不敏感的内容报道，中国中央电视台也将会取消直播。