Le yaourt est l'un des produits les plus populaires de l'alimentation mondiale. Il est mangé sur les cinq continents. Extrêmement facile à fabriquer, ses propriétés pour la santé sont reconnues par tous. De ses origines traditionnelles dans les montagnes bulgares aux yaourts industriels des géants de l'agroalimentaire, des produits protéinés pour sportifs aux laiteries artisanales, tour d'horizon de l'infinie variété des recettes de yaourts et des conséquences de leur consommation sur la santé.